妙用無窮超好種-迷迭香

十幾年前原產於地中海沿海的迷迭香漂洋過海到台灣,它濃烈的芳香與極佳的適應性,擄獲了不少台灣人的心。不僅因為其香氣濃郁,吃、喝、薰香妙用無窮,更重要的是,它不需要過多的關注,就能長得很好!

 文/張曉慈 攝影/何忠誠 協助拍攝及示範-歡樂田園有機農場 賴森賢037-234462 諮詢專家-王留公農業產銷基金會 吳昭祥組長

儘管值秋冬之際,天氣仍熱得難受,缺水情況也不見好轉。如果有種植物不但耐熱、也耐寒,幾乎適合所有氣候,還有濃郁芳香隨時伴隨,而且隨手一摘就有無窮妙用,絕對是我們推薦的目標。迷迭香就這麼雀屏中選了。

迷迭香為唇形花科、迷迭香屬常綠灌木。針狀細長的深綠色葉片,藏有濃郁強烈、類似樟腦的香氣,輕輕抓弄,手中氣味好段時間都不會散去。迷迭香的花開於葉莖頂端,為總狀花序的小花,有白、藍、淺藍、粉紅、紫色等色,可於每年9月至隔年4月看得到。用途多多的迷迭香可化身乾燥香料、芳香精油,尤其在西式烹調中不難發現其蹤影。其實要活用迷迭香,新鮮盆栽最能提供不同的賞玩樂趣:一叢叢直挺的造型,是組合盆栽裡的絕佳要角;摘下放入料理中,沖茶、調味或烘烤隨你變化,都能滿嘴留香;做成花圈或香包,空間裡就多了自然芬芳的藝品;此外,它殺菌驅蟲的功效還可以做為皮膚保養品。從此以後你不必再添購精油或加工產品,只要種一盆迷迭香就夠了。

‧ Rosemary-常見3種迷迭香品種迷迭香的品種繁多,依外形及生長習性有直立型及匍匐型。市場上最常見為直立型,因為其所需的生長空間較小,採收也方便,經濟栽培大多為此種。而匍匐型較易開花。

【直立型】直立型的迷迭香最為常見。植株可長至1、2公尺,莖成熟後轉木質化,葉片呈狹長針狀,具革質,有分細葉及闊葉種;開花較少,尤其細葉的幾乎不開花;適合做盆栽及戶外圍籬;另也常用來烹調食用。     

【匍匐型】匍匐型較不耐寒,植株約30~60公分,莖為硬質,分支呈扭曲及渦旋狀,可橫向生長達100多公分。葉片較直立型迷迭香小;適合用於吊盆及地被。花開得較多,一年約可開四、五次,於4、5月最多。

 迷迭香栽培管理日照:需全日照雖然對於各種氣候的適應力極強,但充足的陽光仍是其健康旺盛的必要條件。所以全日照的環境絕對不能少。 溫度:耐熱也耐寒性喜溫暖氣候,能適應的溫度範圍極大,約於20~30℃內都能生長良好,尤其秋冬沒有寒流時溫度最適合。夏季也可順利生長,但平地高溫期間生長速度較緩慢。

土壤:富含砂質排水良好地中海性植物都需要良好的排水,迷迭香也不例外,因此土壤以排水順暢的砂質土為佳。或者也可於培養土中再加椰子殼粉、粗砂、蛭石、珍珠石等介質順利排水。

肥料:每兩週施長效性液肥一次一般香草植物大多不需肥料,迷迭香則要多一點肥料的。可選擇長效性的液體肥料,每兩星期用一次。

澆水:乾燥時每天都要澆迷迭香雖較能耐旱,但需水量不少,若太過乾燥葉子會變薄細、香味較不濃。幾乎每天都要澆,冬天則等土乾了再澆。 修剪:可採收,但不宜剪過短 迷迭香若不修剪,可長高至1、2米,適合做屋外圍籬,但整個植株會因枝條橫生稍顯雜亂,適時修剪可保持通風、讓姿態更佳。 修剪下來的迷迭香可運用至料理或用品上,但需注意修剪最上端的嫩莖部分,不宜剪過長,也不要剪到木質化的部分;若採收太頻繁或把它剪得過短,會導致植株無法再發芽、開花。

另須注意切口汁液會變得黏稠,採收時可穿戴手套及長袖服,以免皮膚過敏。摸觸後亦應立即洗手,並避免碰到眼睛。病蟲害:少有蟲害香氣濃烈的迷迭香幾乎無蟲害問題。繁殖:最適合秋季扦插繁殖多年生的迷迭香生長較緩慢,若能每年分株繁殖,會長得更良好。直立型迷迭香最適合在秋季繁殖,最佳方式則為扦插法。

   

運用Tips 迷迭香新鮮、乾燥兩用法

【生鮮運用】

用剪刀或手直接摘取枝葉,但不要剪得太短或剪到木質化部份;剪下後請即刻運用,才能有最佳香氣及新鮮度。可視用途保留整株或折斷、切碎。新鮮迷迭香一天的適用量約4~6公克,不宜使用過量。

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